Fabada
Ingredientes
- 400gr de fabes
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 panceta
- Laurel
- 3 dientes de ajo
- Media cebolla
- Pimentón
- Sal
- Aceite
Elaboración
La noche de antes deja las fabes en remojo en un bol con abundante agua.
Escurre el agua de las fabes y échalas en la olla de barro donde vayas a cocinarlas.
Añade el resto de los ingredientes y cubre de agua un dedo por encima.
Pon a fuego lento durante 2 o 3 horas.
Un par de veces asusta las fabes echando un vaso de agua fría. Con esto cortas el proceso de ebullición y evitar que pierdan la piel.
No remuevas durante todo el proceso. Mejor mueve la olla con cuidado con movimiento leves de zig zag asiendo las asas.
