Merluza en salsa verde
También llamada Merluza a la vasca.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cuchara sopera bien colmada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pescado
- Perejil
- Almejas (opcional)
- Gambas (opcional)
- Guisantes
- Media pastilla de avecrem de pescado
- Aceite
- Sal gorda
Elaboración
- Pelar los dos dientes de ajo y cortarlos bien picaditos.
- Picar también la cebolla.
- En la cacerola con muy poco aceite, sofreír los ajos.
- Cuando estén dorados, echar la cebolla y pocharla hasta que se vea hecha. Cuando se está haciendo, echar a la cacerola medio vaso de agua para ablandar la cebolla y que no se pegue.
- Una vez dorados los ajos y la cebolla hecha, echar la una cucharada sopera, bien colmada, de harina.
- Remover la mezcla para que no se formen grumos.
- A continuación echa el vaso de vino blanco y sigue removiendo todo. Se esperará toda la mezcla.
- Ahora echa los dos vasos de caldo de pescado.
- Echa bastante perejil y la media pastilla de avecrem de pescado.
- Y añade los filetes de merluza. Échales sal gorda antes.
- Agarra la cacerola por ambas asas y muévela como si fuera un volante para que se mezcle todo bien.
- Es el momento de añadir los ingredientes extra que quieras: gambas, almejas, guisantes, etc.
- Mueve de nuevo para que todo quede mezclado.
- Tapa la cacerola y deja hacer a fuego medio durante una media hora, hasta que veas que la salsa comienza a tener más consistencias y no está tan líquida.
- Si los filetes de merluza o las gambas aún no están hechas (si las gambas aún están transparentes) añade un poco de agua y deja que siga cociendo todo unos minutos más. Ve revisando. Haz lo mismo si las almejas no se han abierto.
- Una vez veas la merluza está hecha, loas gambas y almejas también, y la salsa tiene una buena textura, entonces ya estaría.
